以下是2人份
用料
Risotto米(我用的是Arborio) | 160g |
蔬菜高汤 | 500g |
甜菜根 | 2个 |
橄榄油 | 2小勺 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 一根 |
蒜 | 1-2瓣 |
白葡萄酒 | 100g |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
黄油 | 20g |
软质的山羊奶酪 | 100g(可不加) |
甜菜根去皮,放入料理机打成泥。
加入高汤和水烧开。蒜拍碎,洋葱,芹菜切碎丁。另起一个锅,放入油烧热。下洋葱,蒜,芹菜炒至洋葱变透明。加入risotto翻炒均匀。(*米不要淘洗,直接下锅)
倒入白葡萄酒翻炒均匀,等酒基本挥发吸收以后加入1/3的甜菜根高汤,翻炒均匀。等高汤吸收后再继续加1/3的高汤,如此反复加高汤翻炒,直到米饭外面变得绵软。
整个过程大概15-20分钟。加入盐,胡椒调味。
加入黄油和一半软质的山羊奶酪,关火焖3分钟。搅匀。
装盘,开吃!
小贴士
1、这种risotto看起来米饭是已经炖的很软烂了,但吃起来还是有咬感的。
2、我的宿舍这边没有料理机我就把它切成丝剁成泥。
3、我的高汤不够了所以用了一点水补足了水量。
4、因为山羊奶酪的味道不是所有人都可以接受,可以选择不加或者换成parmesen。