熊葱又叫野韭菜,德语是Bärlauch,
顾名思义就是熊也不会错过的美味。
每年春天三四月,靠近水源的森林草地上
经常遍地都是,一大片一大片的野韭菜
德国瑞士好像特别多,以前在国内还真没听说过这种蔬菜。
瑞士人也知道这个好吃,他们会摘回来做绿酱,拌意大利面或者拌沙拉
超市里也有卖的,一小包2法郎
摘回来泡泡水,洗干净
可以包饺子,包馄饨
做锅贴,做韭菜盒子
都非常鲜美!
跟我们常吃的韭菜比,野韭菜的味道非常轻淡,鲜甜,绝对是春天不可错过的时令美味。
用料
饺子皮 | |
饺子粉/普通面粉 | 250克 |
温水 | 125~140克 |
盐 | 1~2克 |
熊葱鸡蛋馅儿 | |
新鲜熊葱 | 250根 |
鸡蛋 | 4个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 5克 |
虾皮 | 10克 |
熊葱饺子的做法
熊葱摘回来,泡水至少半天
叶子上的花粉,泥土,灰尘,虫子
都通通泡掉
洗净的叶子,晾干面粉放入一个大盆中,加盐
缓慢分次加入温水
一边加水一边用筷子搅拌
然后上手,揉成大概一个面团
静置20分钟20分钟后再揉一下面团,揉到三光
再醒面一个小时
用这段时间准备馅儿洗净晾干的熊葱叶子切成小段
四个鸡蛋打到碗里,加一点儿盐打散
锅里加油,快速把鸡蛋炒熟
如果炒好的鸡蛋太大块,就用锅铲铲碎一些鸡蛋碎里加两勺蚝油
加两勺生抽
再加2勺香油
加一勺糖,如果不够咸再加一点儿盐
用勺子把鸡蛋碎和调料搅拌均匀
把切好的熊葱加入鸡蛋碎,搅拌均匀
熊葱鸡蛋馅儿就做好啦!!面醒好了,就可以擀饺子皮了
可以包饺子啦
今天决定包一个柳叶饺
用蒸笼蒸10分钟就熟啦