地处内陆山高,远离大海路遥,早年间紫菜,海带,虾皮被当地人称为海鲜三杰,而今日昔比,海鲜阵容不断强大,虽不能与沿海和大都市相比,从所属地市亦然能买到鲜虾,鲜蛤等海鲜。翻冰箱,搜出上次用剩的虾,蛤肉若干,配料2种,买一洋葱后,总结之前网上所学教程,试做了家庭海鲜焗饭,不一定对,但饭已光……(用图是边做边手机拍,还有部分细节图,在手忙中没来得及,凑合看吧)
用料
凉熟米饭 | 3碗 |
虾仁 | 150克 |
虾饺 | 8只 |
花蛤肉 | 50克 |
杏鲍菇 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 15克 |
马苏里拉芝士 | 100克左右 |
面粉 | 2汤勺 |
黑胡椒酱 | 一小包 |
蚝油 | 1汤勺 |
盐 | 适量 |
海鲜焗饭(搜冰箱版)的做法
1.熟虾去头剥壳,取仁(头壳不能浪费,留用);虾饺切丁,蛤肉洗净。
2.杏鲍菇切丁,开水烫过,沥水;洋葱切碎,备用。冰箱里只有这些,马苏里拉黄金双酪(拉丝效果不错),安佳黄油,黑胡椒汁(黑胡椒粉更好),纯牛奶,有啥用啥
锅肉倒油,比炒菜稍多一点,中小火把虾头壳煸出虾油,滤渣弃之,留油(虾鲜味非常浓郁)。
放入洋葱碎,炒至微微有点焦黄。
加入虾仁,蛤肉,杏鲍菇丁,虾饺丁,翻炒7成熟。
倒入熟米饭继续翻炒,饭和配料炒匀炒热后,加蚝油,盐调味,装深盘待用。
净锅加入黄油,小火炒至融化,加入面粉,轻轻搅匀后,均匀加入牛奶,小火熬至浓稠尤如稀酸奶,见下图。
趁热均匀浇到饭的表面
洒上马苏里拉奶酪,丰俭由您
微波炉选择微波快烤模式,8分30秒,叮…即可
奶香十足,拉丝成林
小贴士
1.冰箱隔夜饭最好,现蒸米饭一定要放凉打散,不然炒的过程中会粘。
2.杏鲍菇的口感很特别,您可以试试。
3.有烤箱焗饭更好,火力不同,焗的时间您试着定,总之不能焗糊了。