零失败彩虹馒头的做法步骤,零失败彩虹馒头怎么做最好吃

用料  

零失败彩虹馒头的做法  

1. 南瓜泥，紫薯泥，去皮，蒸熟，南瓜泥用蒸锅蒸，紫薯泥和饭一起放饭锅蒸，蒸熟，把盘里的水倒干净，压成泥，放凉待用，配方中的重量可略微增减，我的是买了一块钱南瓜，还有一小个紫薯，大约我的拳头大小，蒸熟称了多重就用多重。

2. 白色面团
   2g酵母加10g温水，静置5至10分钟，温水的温度大约35，为什么是35呢，因为能感觉dao比平时给我女儿冲牛奶的40度凉一点。然后往面包机加入面粉，静置的酵母，剩余的温水。开始和面功能，和面15分钟，期间观察面团粘湿度，觉得太干可以多加一点水，每次只能加5g，慢慢加，因为面粉比较少，一点点就会对面团造成很大影响。没有面包机，可以用手揉，我有，所以可以解放双手。哈哈哈哈。揉成光滑的面团，怎样判断呢，面包桶壁没有粘着面团，在手上揉着也不粘手就 就可以。拿一个干净的盆装起揉好的面团，盖上湿布，放入烤箱发酵，没烤箱可以放在室温，冬天时间会久点

3. 紫色面团，黄色面团
   操作同上
   将酵母用10g温水静置5至10分钟后，加入面包机桶，连同，剩余的水，面粉，南瓜泥or紫薯泥，顺序不分先后，我喜欢先放瓜泥，然后面粉，中间挖一个洞，倒入酵母水，温水，用个勺子搅一下再开动面包机，总担心面粉太多，会飞出来。

4. 面团的和面顺序是，白面团，黄面团，紫面团，这样，不用担心窜色，根本不用洗面包机，就可以完成和面啦

5. 发酵好的面团看起来表面有点湿润，比如这个白色的，其他的，由于时间的关系，没拍

6. 发酵好的网状组织

7. 黄色的也是这样，紫色没空拍，也是一样

8. 发酵好的面团在盆里拍扁放一下，松弛一下，由于时间关系，紫色的没松弛，感觉也没差

9. 然后就是揉面了，这步不能偷懒了，要出手了，在硅胶垫上撒一点面粉，放上面团，使劲揉，边揉边加一点面粉，不能加太多，太多会太干，一边揉也是一边排气的过程，排气越干净，面团越光滑，馒头越好看

10. 揉好就可以开始塑型啦，大约揉了十多分分钟吧，每个面团。以前用用擀面棍，压成面片，这次我用面条机，来回压几次，虽然是手动，比擀面棍省力，而且更薄，进一步排气的效果也更好。把不同颜色的三个面片叠放一起，要贴紧一点，叠好的面片可以用手轻轻压一下，然后卷起来，总菜刀切开一个一个就可以。

11. 卡通造型就是把面团用擀面棍压扁，用模具印造型，不能太薄，不然馒头太扁，没嚼劲，摆放在蒸锅，别贴太近，馒头二次发酵和蒸熟过程都会膨胀

12. 蒸锅蒸热一锅水，别滚，四五十度就可以，把馒头放上锅，盖上盖子，再次发酵，15分钟

13. 发酵好可以开火蒸了，上汽，也就是开始冒烟，再蒸10分钟就可以。

14. 蒸好，闷个5分钟左右再开盖，防止回缩。

小贴士

1.发酵酵母可以用一次性杯子，可以少洗一个容器
2.我用的是蒸布，开锅后的馒头要移下位置，防止底部掉皮
3.大人可以加一点糖，每个面团加一汤勺，普通喝汤陶瓷那种就可以。注意别个酵母水碰在一起，以防影响发酵
4.第一次发酵必须盖上湿布，不然面团表面会变干