早上弄了一款菜谱【解锁火龙果加醋碱小苏打馒头 *花儿馒头199】,下午又试了厨友说的另一不变色方法,做完生胚随手凹了这个造型。
此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!
用料
中筋面粉 | 60克 |
耐高糖酵母 | 0.6克 |
细砂糖 | 6克 |
火龙果汁 | 28克 |
无味油 | 2克 |
害羞的小象馒头 *花儿馒头201的做法
有厨友说火龙果煮汁再做,馒头成品不变色。今天的火龙果己被我吃完了,再想弄时只剩下皮,所以将就煮皮好啦!
火龙果汁需放温或晾冷后再加入酵母,过热会烫 S 酵母哦!面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
剂子大小可随意分,搓圆的剂子擀成面皮。折成等腰三角形
翻面
两角提起对粘
第三个角也提起粘合
把底翻面
打开两个角
下面这个角也打开,再搓长。
刮板或刀背按压出纹路
一点粉色面团加竹炭粉,揉成黑色面团做眼睛。
把鼻子往上扭曲,并粘牢。当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸制。
近距离看1.5倍的状态,轻按压可缓慢回弹。
正常拍摄,无快进。水开计时8分钟,关火焖3分钟。
透过盖子可见已变色。
开盖
出锅
小馒头
粉红色生胚最后变成了粉嫩的肤色,所以这个加热果汁的方法是变色的,无固色作用。
成品
成品
看看这些彩色馒头,全是火龙果做出来的,今天赶了两场馒头菜谱。