从小最爱吃的卤面,自从离开家就很少吃到。现在自己学着做给孩子们尝尝,每次孩子们都最少两碗。
用料
面条 | 份 |
生抽 | 3汤勺 |
老抽 | 2汤勺 |
五花肉 | 500克 |
豆角 | |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
连吃三碗卤面的做法
能买到新鲜的熟面条,是一件太幸福的事。为了追求口感,我每次都要自己用面条机做,然后蒸熟。
因为今天是临时起意,前面的步骤都没有照相。先把肉切好用生抽老抽,料酒 五香粉和适量油腌最少15分钟。
热锅冷油放入腌好的肉,炒变色盛出。锅内宽油炒香葱姜蒜,八角,干辣椒,炒豆角。
把肉倒进锅内一起翻炒片刻,加入没过菜的开水,盖上锅盖,等水开。
记得这一步要加足盐,生抽和老抽。
水开后,放进蒸熟的面条,把面和菜拌匀,等几分钟。保证面条吸足汤汁。
一定保证面条吸足汤汁
上蒸锅,因为是熟面,所以蒸10-15分钟就可以开心享用了。