用料
盐 | 5克 |
橄榄油 | 一小勺 |
黑胡椒 | 一茶匙 |
面 | 一斤 |
奶油 | 克 |
白酱意面Fettuccine Alfredo 15分钟快手菜的做法
原/佐料
8盎司/250克干宽面条
3汤匙无盐黄油
1小葱或shallot,切得很细
1/2杯重奶油
3/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪或帕尔马干酪 Parmigiano Reggiano or parmesan
1/4茶匙盐
黑胡椒粉
装饰品
欧芹(可选)
蘑菇
海鲜
鸡肉
香肠
培根
做法:
拿一大锅盐水烧开。加入意大利宽面条,煮至有嚼劲(仍然很硬,但刚刚煮熟)。
用中高火将黄油融化。
加入葱,炒2分钟或直到变软。
加入奶油并煮沸。
把火调到中低,炖3分钟。
将煎锅从火上移开,加入意大利干酪、盐和胡椒搅拌,直到酱汁变得顺滑。
拿出1/4杯意大利面水,外加一个大杯子(额外的,以防万一)。
然后用漏勺将意大利面沥干。
将意大利面和1/4杯保留的意大利面水放入装有调味汁的煎锅中。
用中高火将煎锅放回炉子里。
轻轻搅拌,让意大利面裹上酱汁,让酱汁乳化1分钟, 意大利面和酱一起搅拌乳化(意大利面中的淀粉和酱中的油一起煮会产生神奇的效果),这使得意大利面格外有光泽、厚重和丰富。 酱汁应该如丝般顺滑,每一条都应该有一层薄膜。
从炉子上取下,立即上桌,如果需要的话,用额外的帕尔马干酪和新鲜欧芹点缀。
白酱替代做法
▢3汤匙黄油
▢3汤匙面粉
▢2 1/2杯牛奶
▢1鸡精香肠版
蘑菇版