无糖无添加的美味奶酪,低脂低乳糖,含有丰富的酪蛋白,对减脂增肌,塑形都有帮助,本身就有淡淡的鲜甜,配上新鲜草莓,口感酸甜丝滑,很治愈的健康零食。重点是操作简单。口味重的也可以加适量甜菊糖,不升糖,我觉得草莓的酸甜已经够了。
用料
牛奶 | 2L |
柠檬汁 | 90克 |
草莓 | 280克 |
甜菊糖 | 10克(可无) |
自制草莓奶酪的做法
牛奶倒入锅中,小火煮至50-60度,离火倒入柠檬汁搅拌至有奶花,静置20分钟左右。
滤网上加纱布过滤出奶酪
可以分次过滤,喜欢干一些的可以滤干一些。
奶酪过滤的过程,可以一边将草莓洗净控干切碎备用。
留出30克草莓丁做装饰,其余的与过滤好的奶酪混合,加少许盐用电动打蛋器打至顺滑。
把盆边的刮进去,打匀。
装入小碗,加上剩余的草莓碎和喜欢的坚果冷藏保存,2至3天吃完。
滤出的乳清可以喝,不喜欢的也可以浇花,营养价值很高。
先尝一个,撒上我做的红豆,很满足!
小贴士
有些用白醋代替柠檬汁,试过后我还是觉得柠檬汁更好用。牛奶的温度我是用手感觉的,有烫手的感觉我就边离火边倒入柠檬汁搅拌,个人对烫手的感觉不同,没有温度计的可多做几次感受一下,温度高的成品干硬一些,温度低的软嫩一些,但也比较难过滤一些。牛奶尽量使用保质期短的熟纯牛奶。