想吃那种，带着雪媚娘皮的蛋黄酥，但是又懒得做酥皮，所以还是做个家属喜欢的麻薯软欧吧。
配方可做10个
用料
| 高筋面粉 | 600克 |
| 紫薯粉 | 15克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 牛奶 | 420克 |
| 糖 | 90克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 60克 |
| 麻薯材料 | |
| 糯米粉 | 288克 |
| 玉米淀粉 | 80克 |
| 牛奶 | 480克 |
| 糖 | 120克 |
| 黄油 | 24克 |
| 馅料 | |
| 生咸蛋黄 | 12个 |
| 肉松 | 350克 |
| 蜜红豆 | 适量 |
肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法
将除黄油以外的面团材料揉出厚膜，加入黄油后揉出薄膜
团圆进行1次发酵![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第2张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第2张")
将咸蛋黄喷少许白酒，180度烤10分钟至熟
![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第3张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第3张")
将咸蛋黄碾碎，加入肉松，可依据自己口味加入适量盐，炼乳，沙拉酱和黄油
![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第4张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第4张")
将麻薯材料混匀，大火蒸至没有生浆。趁热加入黄油，用打蛋器的揉面勾打匀
![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第5张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第5张")
将面团分为十份，每份约120g
开始组合欧包：麻薯70-80g（感觉少一点比较好吃不腻）
适量蜜红豆
适量咸蛋黄肉松![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第6张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第6张")
卷起
![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第7张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第7张")
进行二次发酵至1.5倍大
![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第8张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第8张")
撒粉割包
180度中层烤18分钟
记得在上层放一个烤盘，防止上色过深![肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第9张]( "肉松咸蛋黄麻薯软欧的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.烤完晾至手温后及时密封保存，减缓表皮的紫薯粉氧化
2.害怕紫薯粉氧化的话可以换成可可粉
3.感觉里面加一些核桃之类的坚果会更好吃