干酱肉是辽宁锦州地区的特色小吃,味道甘美鲜香,深受人们喜爱。当然干酱肉也是我的心头好,作为一名资深的吃货,深知“能吃会做”才称得上是合格的吃货。为了满足口腹之欲,自己在家琢磨出这道“非正宗”的干酱肉。
这道干酱肉虽不正宗,但也有自己的独特风格和味道。各位朋友能够指导一二最好了,希望有一天我也能做出味道醇美诱人,且正宗地道的干酱肉。
用料
瘦猪肉 | |
白酒 | |
盐 | |
白糖 | |
油 | |
八角 | |
香叶 | |
花椒粉 |
干酱肉的做法
猪肉清洗干净,切一寸见方的厚片
取一小碗,放入适量盐、白酒,搅拌均匀,使盐充分溶解
在猪肉中倒入少量盐白酒,并揉搓肉片,利用酒精挥发带走肉片中的水分
在揉搓好的肉片中,加入适量油,搅匀肉片,使肉片不粘不卷
锅中倒入较多油,烧热,下入肉片,煎炸至肉片两面焦黄,不再劈啪作响,肉片中的水分就炸干了
另起一锅,在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉
锅中再加入一碗水,烧开
锅中的水烧开后,加入适量白糖,搅拌均匀
放入肉片,小火收干汤汁即可