咸蛋黄小吐司的做法步骤,咸蛋黄小吐司怎么做最好吃

用料  

咸蛋黄小吐司的做法  

1. 将波兰种的三种材料装在干净的盒子搅拌均匀，放26度室温1小时，然后放冰箱12小时可以用，三天内用完。

2. 将主面团除黄油外，所有材料和波兰种放在厨师机里搅拌至出厚膜

3. 加入软化的黄油，慢速搅拌到黄油融合在面团里，再高速搅拌到面团不沾缸底

4. 表面光滑，能拉出透明的薄膜就可以出缸了

5. 把面团滚圆放盒子里发酵，室温28度，60分钟左右即可

6. 发酵到2倍大，有指印有弹性就好了

7. 平均分割为两个面团，滚圆，松弛20分钟

8. 取一个松弛好的面团擀开

9. 翻面，挤上沙拉酱，铺上咸蛋黄

10. 卷起来，捏紧收口，拍扁

11. 用刀切成三份

12. 编好辫子

13. 放进10x10的吐司盒，全部做好放发酵箱发酵，湿度75％温度37

14. 发到9分满，在表面刷蛋液

15. 放进180预热好的风炉
    调整到155度18分

16. 补充:咸蛋黄用粉筛过一下更细腻哦