用料
鲮鱼 | 4条 |
白酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 小许 |
大豆酱 | 1/3瓶 |
蚝油 | 2匙 |
酱鲮鱼干的做法
到菜市场买了4条不到一斤一条的鲮鱼,你说酱鱼他会帮你搞好,回家只要洗干净,在鱼背小彻几刀,沥干水放多点盐腌4个小时。
腌4个小时后,用温水把鱼洗一洗,沥干水(我用厨房纸吸干水)然后用绳绑住鱼尾拿去通风、有阳光地方晒干。鱼肚用竹签撑开,容易干。大约一天就可以上酱了。(酱料:大豆酱、蚝油、蒜蓉、糖、酒混在一起,酒放到最后,用酒调浓度,不要太稀,稀了就不容易沾在鱼身上)
小贴士
一定要北风的好天气才做,这样鱼不容易变。