家常自制凉粉(豌豆淀粉)做法，自制凉粉(豌豆淀粉)食谱与做法

试过最成功的比例。

用料  

自制凉粉(豌豆淀粉)的做法  

1. 准备好100克豌豆淀粉，800ml水放进锅中，200克水用杯子装好。

2. 把豌豆淀粉和200ml水充分搅拌均匀。

3. 800ml水大火煮开后转小火。

4. 转小火后，把搅拌均匀的豌豆淀粉水缓缓的倒入锅中。

5. 一定要慢慢的倒并且边倒边用打蛋器搅拌。

6. 搅拌到看不见白色粉浆后很快就会看到锅中会冒泡，这时立刻关火。

7. 把糊糊倒进一个容器等待冷却。

8. 因为气温很高，为了加快冷却时间，我把容器放进一个更大的盆中隔冷水降温。如果气温较低可以忽略这一步。

9. 并且盖上盖子防止表面变硬，也可以用保鲜膜代替。

10. 慢慢的糊糊就凝固了，变成白色。一定要等它冷透，这时固体自动会跟容器表面分离。

11. 翻过来就能倒出完整的凉粉了。如果不是马上要吃可以直接把它泡在水中，避免表面变硬。

12. 切长条拌入生抽，醋，蒜子水，碗豆酱，甜面酱，油辣椒，萝卜干。

13. 这是我老家的味道。

小贴士

吃不完的粉用凉水泡着，如果放入冰箱，粉会变硬还会碎掉。