家常炒 自制豌豆凉粉 炒凉粉做法，炒 自制豌豆凉粉 炒凉粉食谱与做法

记忆里儿时总是会去路边摊吃炒凉粉，酱香浓郁，入口即化。离开家乡多年，越发想念家乡的味道，只能自己复刻啦。
所幸出来的味道不错，你也可以试一下。

做出来的凉粉也可以用刮子刮成丝凉拌，夏天哧溜哧溜的也是极为消暑的。

用料  

炒 自制豌豆凉粉 炒凉粉的做法  

1. 一碗粉一碗水，不是称重量哈，就是用一样的碗哈

2. 倒在一起搅拌成没有颗粒的浆

3. 锅中加入5碗水，煮开。最好是用不粘锅哈，好洗😄😄

4. 烧开后转小火加入粉浆，边加边搅拌会变得很浓稠

5. 要一直搅拌3到5分钟成这种很浓稠透明的状态

6. 倒入盆中冷藏2小时即可。这时看着会有小气泡没关系的

7. 当当当，轻轻一磕就可以脱出来了。

8. 取一半切成小块，不要太大了，不然不入味

9. 蒜半头剁碎，蒜多一点好吃哦。

10. 蒜苗把白色和绿色部分分开切好

11. 豆瓣酱，生抽，蚝油，糖和水装到一个碗里搅拌均匀

12. 蒜和蒜苗白色部分一起炒香，油可以稍微多放一点

13. 倒入凉粉翻炒，中火炒，炒到图上周围四边都融化的样子

14. 加入准备好的调料水，翻拌均匀，略煮一下。出锅前撒适量五香粉和蒜叶拌匀

15. 香喷喷，很诱人有木有，太好吃了，两分钟干光

小贴士

不需额外加盐
凉粉那个水量我做出来软硬适中是我喜欢的状态，喜欢软的可以多加水，喜欢硬的可以再少一些。做凉拌的话就适当软一点。