家常窝蛋牛肉煲仔饭 <302小厨房>做法，窝蛋牛肉煲仔饭 <302小厨房>食谱与做法

煲仔饭的灵魂在于锅底的饭焦，酥脆口感越嚼越香。

但是！

自己在家里做由于受到灶台的火力的限制，可能做不出来满底的锅巴，不要苛求，慢慢来~~

用料  

窝蛋牛肉煲仔饭 <302小厨房>的做法  

1. 金黄色的饭焦是不是还挺适合发朋友圈的

2. 原料图

3. 牛腱子肉逆纹切薄片

4. 米中加一勺油，浸泡半小时

5. 牛腱子肉中加入生抽、白糖、姜丝、白胡椒粉抓均

6. 之后加入2小勺植物油腌制30min

7. 推荐找一个和锅面尺寸相当的盘子，把肉铺好在盘中腌制

8. 泡好的米放入锅中，加1小勺油，水比米高1cm左右

9. 盖上锅盖煮开

10. 煮沸后5-8min左右可以看到水已经没有了，像这个样子

11. 把肉平稳推入锅中（这种方法又快又方便，还不烫手）

12. 像这样，是不是简单又快捷

13. 盖上锅盖，沿着锅盖边缘淋入植物油
    
    （植物油是饭焦的关键，如果没有植物油，米的温度就会一直升高直至烧糊）

14. 倾斜锅子，每30秒转一个角度，方便锅底和锅侧面均匀形成饭焦

15. 大约10min左右拨开中间的肉，加入两只蛋，之后盖上锅盖烧2-3min

16. 像这样蛋白凝固即可，淋上煲仔饭酱油（市售）翻拌均匀即可

17. 边上可以放一点青菜

18. 看，还是流芯的状况呢~~

小贴士

1，泡米的时候加一些植物油，牛腱子肉很有弹性，嚼起来越来越香；

2，不用急于求成一定要完美饭焦啊，不是那么容易成功的，如果你成功了特欢迎发图让大家嫉妒一下！