只要鹵上這一鍋，全室餘香繞樑，三日不散⋯貌不驚人，作法簡單，用料十足，開胃下飯的一鍋好滋味！
每逢去夜市溜噠時，我和妹妹便必訪滷味攤，打包帶上海帶、魚丸、雞翅、豆干和甜不辣，一路邊逛邊吃⋯
這是除了珍珠奶茶和咸酥雞之外，我倆最喜歡的一道常民食物了。
這道菜品在家中自製時，我們還常放入魔芋、雞蛋和白蘿蔔，把滋味滷透了，淋着湯汁搭著滷味拌飯吃，濃香的滷汁滲入脾胃，好滿足！
直至自己遠居異鄉，也常忍不住要熬上一鍋，儘管整樓飄滿滷味的香氣，儘管歪果仁鄰居噘鼻瞪眼，咱的思鄉之胃，已經讓咱全然無視啦⋯
一鍋滷味，細熬維護，能吃上一周哦！
宿舍黨、上班族的福音。
謝謝@會飛拍的美圖。
用料
| 雞翅 | 6支 |
| 雞腿 | 6 支 |
| 豆干 | 8片 |
| 魚丸或甜不辣 | 若干 |
| 白蘿蔔 | 1/2根 |
| 雞蛋 | 4顆 |
| 綠花菜 | 1/4顆 |
| 魔芋 | 1包 |
| 醬油（滷汁） | |
| 白胡椒（滷汁） | |
| 小辣椒（滷汁） | |
| 冰糖（滷汁） | |
| 滷味包（滷汁） | 1包 |
| 料酒（滷汁） | |
| 小蔥（滷汁） | |
| 蒜瓣（滷汁） | |
| 榨菜 | 若干 |
| 香油 | 若干 |
| 香菜 | 若干 |
| 厚海帶（知新味提供） |
夜市里的台湾小卤味的做法
起鍋爆香蒜瓣，先放入雞翅和雞肉微炒，加入醬油、糖、水、料酒及滷味包熬煮稍滾時，加入魚丸、魔芋、水煮蛋、豆干、甜不辣、厚海帶、白蘿蔔塊等入鍋。
加入一段小蔥一起熬。待香味四溢，食材都煮透時，加入花菜再煮上5分鐘。
可以準備出鍋裝盤，淋上一小勺香油、碼上榨菜、香菜，就可以大塊朵頤啦！
小贴士
1/ 喜歡蔬菜的人，務必得等滷汁滾透後下蔬菜略煮即可。太早放綠蔬，容易煮過爛，口感不好！切記！
2/開滷之後，吃不完的一鍋，得天天用微火煮滾一次，以保持滷味滋味入透，同時不易腐壞。
3/吃完食材後，滷汁還可以接著煮上其他新食材。這一鍋滷汁，可以吃上一週。食材能天天換。
4/喜歡鴨脖、雞胗的⋯都可以放，咱不愛吃，所以方子裡沒寫上。