家常台湾夜市小吃《地瓜球》做法，台湾夜市小吃《地瓜球》食谱与做法

叮咚！是下班回來的老北鼻手裡還提著一箱東西

老北鼻：「同事從老家帶來的地瓜是家人自己種的哦～」  「哇～這麼好」：我

除了烤地瓜、地瓜粥⋯還能想到做什麼呢？

想起在老家逛夜市時必買的小吃《地瓜球》
外酥內Q嘴裡滿是地瓜味，好想吃呀⋯（唔臉

心動不如馬上行動，動手炸起來吧～～～

用料  

台湾夜市小吃《地瓜球》的做法  

1. ✔️先把地瓜去皮蒸熟
   
   ✔️趁熱時加入糖
   🔺試下味道，糖量可以依個人喜好自行控制
   
   ✔️按壓拌勻

2. ✔️加入樹薯澱粉拌勻
   🔺地瓜含水量不同，太濕就再多加一點點
   

3. ✔️用手揉均勻成長條狀
   
   ✔️分塊搓成湯圓大小
   🔺不要太大，炸好會膨脹一點
   
   

4. ✔️下油熱鍋
   🔺丟一點粉下去如有起泡泡，表示可以下鍋油炸了哦！
   
   ✔️入鍋油炸一下轉中火

5. ✔️油炸過程可以翻炒一下
   
   ✔️每顆按壓讓裡面的空氣出來再繼續炸，反覆這動作約3次
   
   ✔️差不多成金黃色全撈起
   
   ✔️最後鍋轉大火讓油溫升高，全下去快速炸一會兒撈起，完成✅
   🔺利用高油溫讓地瓜球裡的油逼出來哦～
   

6. ✔️外酥內Q的地瓜球就完成啦～請享用