家常台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》做法，台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》食谱与做法

这个排骨厚度不像日式猪排那样厚因此较快熟，也因为如此可以腌得入味，刚刚好下饭的味道，不会太淡或过咸，拍打过的猪肉口感很嫩很好吃。喜欢吃台式排骨饭的朋友一定要试试喔

用料  

台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》的做法  

1. 剛炸好的豬排.....
   我還沒來得及切，就被孩子搶去吃了😅

2. 我买的猪排比较厚，所以我将一片厚猪排切成两片！

3. 先把排骨周围的筋切断，这样炸起来才不会缩

4. 1️⃣取一个袋子
   2️⃣放入一个猪排

5. 1️⃣ 用平面的肉槌用力的拍打，二面都好好给它拍一拍😁
   2️⃣拍打至满意猪排厚度（约1-2公分）
   
   
   ❤️我拍的较薄，因为想要缩短炸的时间（咳，其实是因为孩子饿了啦！😅）

6. 像這樣👆

7. 比我臉還大的豬排！

8. 也可以拍厚一點，只是要增加一丁點炸豬排的時間就可以了。

9. 来腌肉吧！
   
   大碗内放入：
   ➕大蒜 15瓣
   ➕酱油  3大勺
   ➕料酒  2大勺
   ➕白糖  2茶匙
   ➕胡椒  1/4茶匙

10. 1️⃣腌料搅拌均匀
    2️⃣全部倒入猪排上
    

11. 1️⃣戴手套，或用干净的手将猪排按摩一下

12. ➕一颗全蛋
    ➕一大勺的玉米淀粉
    
    ❤️我一次做8片，所以图片中有两颗蛋！

13. 1️⃣再按摩按摩～
    2️⃣盖保鲜膜，放进冰箱，冰一晚
    3️⃣如果赶时间，请至少腌一个小时👍

14. 我用的是這款地瓜粉.....
    或蕃薯粉....
    或紅薯粉都可以，
    只要是有顆粒的澱粉就可以啦

15. 1️⃣大盘子先洒一些地瓜粉....
    2️⃣放入一片猪排
    3️⃣两面沾满粉
    4️⃣热油锅，油温180度C（记得，炸猪排的油温一定要约180度左右）

16. 抖掉多余的粉

17. 1️⃣轻轻放人猪排.....
    2️⃣等猪排底部定型后....（约1分钟）

18. 1️⃣翻面！
    2️⃣再炸约50秒
    3️⃣重复炸完所有猪排
    4️⃣油温调高至190度C，再一个一个放入猪排炸约20秒，再马上取出猪排

19. 完成了✅
    
    香喷喷的炸排骨就上桌啰～放在沥油网上滴一下油，其实只要时间及油温控制好，猪排是不会油的欧！

20. 嗯，肉質很嫩不乾澀👍

21. 很好吃😋