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家常盖浇面(5)牛肉面做法,盖浇面(5)牛肉面食谱与做法

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盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图

用料  

牛腩 750克
香菜 适量
葱姜蒜 若干
海天黄豆酱 2勺
3勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
冰糖 10克
花椒 15粒
大料 2个
香叶 3片

盖浇面(5)牛肉面的做法  

  1. 牛腩切块,清水泡2小时,期间半个小时揉搓换水

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第2张
  2. 冷水下锅,加料酒,葱姜,白胡椒粉

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第3张
  3. 准备一根芹菜,还有香菜根,洗净备用

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第4张
  4. 锅开后,多次撇去浮沫

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第5张
  5. 撇至没有异味,煮肉水清亮

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第6张
  6. 这是撇过三四次的情况

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第7张
  7. 另起一锅

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第8张
  8. 锅热放油,加入大料,花椒,香叶煸炒出香味

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第9张
  9. 加葱姜蒜,冰糖,中火继续煸炒

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第10张
  10. 加黄豆酱,煸炒出香味

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第11张
  11. 再加料酒,生抽,蚝油,白胡椒粉,盐翻炒

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第12张
  12. 然后将牛肉连汤一并倒入,煮开

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第13张
  13. 倒入高压锅,放入芹菜,香菜根

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第14张
  14. 调至牛肉档

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第15张
  15. 小碗牛肉

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第16张
  16. 小菜焯水

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第17张
  17. 青蒜末和香菜末

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第18张
  18. 面条煮熟过水

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第19张
  19. 浇上牛肉和汤汁,放小油菜,香菜,青蒜末,油泼辣子,陈醋,搅拌,开造!

    盖浇面(5)牛肉面的做法步骤图 第20张