低油低糖纯手工,不需要料理机帮忙,直接用大号的勺子压成带颗粒泥状,做中式西式点心皆可
用料
赤豆(或者红豆) | 500克 |
白糖 | 300克 |
玉米油 | 80克 |
糯米粉 | 30克 |
水(调糯米糊用) | 60克 |
粒粒豆沙馅儿的做法
豆子洗净加水,电饭煲煮粥模式煮至软烂后沥干水
加入油和糖开小火边煮边用铲子搅拌,搅拌不要停,以防豆沙溅出
炒至图中浓稠度
30克糯米粉+60克水搅拌均匀
把糯米糊加入豆沙中
继续翻炒至如图状态即可
温馨提示:此状态适合做包子、青团和西式面包馅,如果是用来做蛋黄酥和月饼馅,还要继续加油炒,直到豆沙完全成团,铲子难以动弹😂,并且油要增加至200克,糖的克数不变卜
500克豆子可以出豆沙1350克左右