鲜肉粽子烹饪方法，正宗的鲜肉粽子怎么做

转眼又到了粽子飘香的季节。每年端午，咱们都会分享一款适合小朋友吃的‘儿童粽’。在“跟着拾爸做辅食”小程序里，大家可以搜到小米为主材的‘小米红豆粽’，新鲜果蔬为着色剂的‘彩色粽子’，以及blingbling颜值很高的‘西米水晶粽子’。而今天要分享的，是一款肉香浓郁的鲜肉粽。秘制叉烧酱调过的鲜肉，经过糯米和粽叶的浸润，油脂缓慢的释放出来，一口咬下满是浓郁的肉香！

用料  

鲜肉粽子的做法  

1. 把适量干粽叶提前一晚放入清水中，浸泡过夜。

2. 500g圆糯米提前浸泡2小时以上。
   也可以浸泡过夜，如果天气太热，建议放入冰箱中浸泡冷藏。糯米可以用长糯米，也可以用圆糯米，长糯米做的放凉后口感会稍微硬一些，而圆糯米煮熟放凉了口感还是绵软的。

3. 把泡软的粽叶刷洗干净后，放入开水中煮烫3分钟左右。

4. 捞出后过冷水，保持粽叶的韧性，防止干裂。

5. 把200g五花肉切小粒。

6. 拌入30g叉烧酱，2片生姜和2g细砂糖。
   自制叉烧酱的方子可以在文末小程序里找到。也可以根据自己的口味选择喜欢的酱料。

7. 抓匀，腌制半小时入味。

8. 在泡好的糯米中倒入2g老抽，拌匀备用。

9. 把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子既好看，也不会包得太厚。

10. 取2片粽叶，光滑的一面朝内弯折，形成漏斗状。

11. 先填入一部分糯米，压实后放入适量腌好的五花肉。

12. 再填入适量糯米，离收口1厘米左右的距离即可。

13. 把尾部的粽叶盖上，收紧封口。

14. 拿棉绳扎紧，打结。

15. 逐个做好后，放入汤锅中，水量要没过粽子。

16. 大火煮开后转中火，继续煮1.5小时左右，就熟透啦。

17. 一次吃不完的，可以放入冰箱保存。冷藏放3天左右，冷冻则可以放半个月左右。

18. 完成

小贴士

转眼又到了粽子飘香的季节。每年端午，咱们都会分享一款适合小朋友吃的‘儿童粽’。在“跟着拾爸做辅食”小程序里，大家可以搜到小米为主材的‘小米红豆粽’，新鲜果蔬为着色剂的‘彩色粽子’，以及blingbling颜值很高的‘西米水晶粽子’。而今天要分享的，是一款肉香浓郁的鲜肉粽。秘制叉烧酱调过的鲜肉，经过糯米和粽叶的浸润，油脂缓慢的释放出来，一口咬下满是浓郁的肉香！