第一次学做这个菜,老公喜欢吃,仅记录一下做法,不要忘记
用料
塘鲺鱼 | 2条 |
大蒜 | 5-6瓣 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
陈皮 | 1片 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
胡椒粉 | 适量 |
啫啫塘鲺鱼的做法
塘鲺鱼清洗干净后,用蚝油、生粉、盐腌制10分钟
蒜剥开,可以适当用刀拍一下,更好地入味。
葱切段。
陈皮提前泡软。
ps:无鳞的鱼用陈皮癖腥,肉质更好吃。锅烧热后,加适量的油,放入蒜粒爆香。
把腌制好的塘鲺鱼倒入锅中(同时放入陈皮),摊匀,大火转中小火,让每一块鱼肉都可以被爆香。鱼肉两边煎香后,加入适量的水,盖上锅盖焖一下。
砂锅预热,把塘鲺鱼全部倒入砂锅中,转小火。用一勺黄豆酱、一勺蚝油、适量生粉、适量水勾芡,倒入砂锅中,轻轻搅匀。让每块鱼肉都能沾到芡汁。加入葱段,撒上适量的胡椒粉,关火,盖上砂锅盖,出锅。