酸辣百搭炒杂菜的做法步骤,酸辣百搭炒杂菜怎么做最好吃

天气热，特别没胃口。炒点酸辣百搭的杂菜吧，搭饭、搭粥、拌面，怎么吃都好。

用料  

酸辣百搭炒杂菜的做法  

1. 芹菜，蘑菇，胡萝卜，榨菜都切丁，腌酸菜看看，有长的就切一下丁，蒜头拍碎剁蓉。

2. 开中火，锅内下油，放肉馅，糖，蒜蓉，翻炒散开，用锅铲把粘连在一起的按碎，炒至肉馅微微出油，淡黄色。
   加入郫县豆瓣，胡萝卜丁，白蘑菇丁，榨菜丁，腌酸菜，小火翻炒一会儿，让热油把蘑菇和胡萝卜炒熟。
   加老抽，生抽，白胡椒粉，翻炒十几秒，关火盛盘。

小贴士

1.我用的腌酸菜是云南小锅米线那种老坛腌酸菜，点睛之笔，不建议省略。这样入口才是酸辣的口感。

2.肉馅三分肥七分瘦，稍微炒干一点，略焦口感更好。

3.用了榨菜和酸菜，加上老抽生抽，不用放盐了。

4.油要多放一点，咸菜吃油。

5.这道菜做法很简单，麻烦的就是切丁，下锅就快的很了。