离开家乡二十多年,总是怀念小时候家乡的味道,每年回家爸妈都会换着花样的做各种吃的,慢慢的自己也尝试着做,闺女有时候会称赞有姥爷的味道了,这天这款西葫芦咯吱汤简单好喝给大家推荐一下😄
用料
西葫芦 | 半个 |
葱、姜 | 适量 |
大料、花椒 | 少许 |
面咯吱 | 适量 |
酱油、醋、盐 | 根据自己口味 |
油 |
西葫芦咯吱汤的做法
先做面咯吱,我的是包水饺剩的面,先擀成薄片,切成菱形块
国内放油,烧到足够热,下面片炸(油温不能太低,太低的话面叶中间不容易鼓起)
炸至金黄色捞出(这一步要快,面叶薄,油热,如果捞起慢了,容易炸过,口味就会发苦了)备用
国内放入足够的清水,西葫芦切片,大料、葱、姜一起放入锅中,大火烧开小火煮至西葫芦软烂,倒入酱油、醋(我个人喜欢酸,放的醋多一些)
另起一锅制作花椒油,倒入少量油加入花椒,将花椒炸出香味(我都是将花椒炸糊),待花椒油冷却后倒入汤中
盛出
放入炸好的面咯吱
小贴士
西葫芦、葱、大料、姜冷水下锅就可以;酱油、醋的咸度能够适合我的口味了就没放盐,大家可以根据自己口味添加;喜欢辣的,在炸花椒油的时候可以一起炸个干辣椒,因为我们家老人和小朋友不能吃辣所以我没放