家常咯吱咯吱脆爽清炒空心菜梗做法，咯吱咯吱脆爽清炒空心菜梗食谱与做法

夏天就是空心菜当令的时候~我们这的空心菜梗和吃叶的空心菜是不同的品种，所以家常炒法虽然简单也有小技巧~

用料  

咯吱咯吱脆爽清炒空心菜梗的做法  

1. 首先，你要先去买一把空心菜梗~我们这旮旯的菜梗都是这种粗大款的~

2. 菜梗折短放盆里，撒一勺子盐，不要比我这勺更多了，会咸~~

3. 把菜梗混和着盐当面团一样揉吧揉吧，直到你挤压它听不到碎裂声就行了，放那稍微腌制个4.5分钟，别太久，会咸啊~~然后给它冲水洗了，捞起沥干水分待用。要是给腌制太久了你就索性泡水泡一会呗~~

4. 热锅下油，放适量蒜瓣，你爱多点少点都行~蒜瓣微黄出香了下菜梗炒~因为之前盐腌制过了所以不用再额外加盐，我妈炒素菜喜欢滴几滴鱼露，所以我也爱加鱼露，几滴就行，不然咸啊~~~

5. 划拉划拉看着熟了就可以撒点味精出锅了~不吃鱼露、味精的，全程就可以啥都不加干炒就行，水也不用加，清炒菜梗就是这么简单哈~

小贴士

菜梗用盐揉吧腌制才会让它口感更脆爽哦~之后就不用再加盐了~