儿时妈妈用柴火锅做的大鹅,是爱的味道~
用料
姜 | 2片 |
八角 | 2瓣 |
葱 | 适量 |
花椒 | 花椒面 |
生抽 | 3汤勺 |
盐 | 适量 |
东北黄豆酱 | 1勺 |
土豆 | 适量 |
食用油 | 适量 |
正宗东北炖大鹅的做法
大鹅半只,我的是冰冻的,要提前化透。
有鹅头,鹅爪,鹅胗。
根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫,因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。
提前备好小料,只需这些就可以了。这是半只鹅所用
东北黄豆酱,是我家自己做的,没有可用酱油代替。
热锅倒入油,下入剁好的肉块翻炒,如焯水的肉要沥干水,防止溅油。
继续翻炒直至肉变色看不到红肉,下入葱姜末,干辣椒,黄豆酱,少许酱油。
下入所有小料继续翻炒出香味,酱油和黄豆酱一定要炒熟。
加入开水,没过肉,烧开根据个人口味加入盐调味,转小火开炖。
我家今天是用土豆做配菜,也可以用酸菜,都是东北风味十足的做法,土豆改成滚刀块,肉熟即可下入土豆,如果感觉汤剩的不多可以加些开水,土豆十几分钟就可以熟了。
小贴士
出锅前的葱花和花椒粉必不可少。