大闸蟹只能清蒸？
用料
| 米饭 | 2碗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大闸蟹 | 5只 |
| 干荷叶 | 1片 |
| 蒜沫 | 1勺 |
| 葱 | 适量 |
大闸蟹荷叶饭的做法
先把米饭煮好，晾凉后放入冰箱冷藏过夜
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第2张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第2张")
大闸蟹清洗干净，上锅蒸熟
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第3张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第3张")
蒸好的大闸蟹挖出蟹黄备用，挑出蟹肉备用
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第4张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第4张")
在隔夜米饭中加入蟹黄，打入一个鸡蛋，拌匀，放入冰箱静置1小时
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第5张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第5张")
把干荷叶放入开水中汆烫干净，吸干水份，放到蒸笼上备用
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第6张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第6张")
热锅倒油，加入蒜沫爆香，加入米饭，不用翻炒，中小火先煎一下
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第7张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第7张")
加入蟹肉，快速翻炒收干水份，撒入盐调味
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第8张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第8张")
出锅，倒入荷叶上
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第9张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第9张")
放入完整的大闸蟹
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第10张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第10张")
上锅，大火蒸15分钟
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第11张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第11张")
开盖，撒入适量葱花，继续蒸1分钟即可出锅。
![大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第12张]( "大闸蟹荷叶饭的做法图解 大闸蟹荷叶饭的做法步骤 第12张")
小贴士
条件允许的话大闸蟹尽量买贵一点的