灵感来自Daylesford小镇上的Larder餐馆
健康藜麦与饱腹土豆的搭配
自己额外添加了一些芝士内馅儿
外酥内软带拉丝
裹着酸奶酱
浓浓希腊地中海特色的一道餐品
*本方可以做藜麦土豆球12-14个,供2人份
用料
土豆 | 400g |
藜麦 | 1/4杯 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蛋黄酱 | 适量 |
生粉 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
流心藜麦土豆球的做法
土豆带皮洗净,冷水下锅,大火煮开转中小火慢煮20分钟左右。
煮到可以轻松插入一根筷子,外皮如图上所示裂开即可。土豆捞出,冷却,待用。
煮土豆时候可以来处理藜麦。
我用的是三色藜麦,我喜欢先用清水浸泡片刻再煮。泡15分钟左右,泡藜麦的水倒掉不用,重新倒入清水。藜麦与水的比例 1:2。小火煮开后继续慢慢焖10分钟左右。待藜麦涨大,水量消失。关火继续焖一会。
土豆冷却到不烫手,把外面的皮轻松剥去,土豆倒入一个大碗中,用勺按压碎,有小块的状态,不用是很细的泥。
加入适量盐、黑胡椒、蛋黄酱调味,搅拌均匀。
继续加入煮好的藜麦。
藜麦土豆泥拌匀的状态。
下面准备做球。
准备好马苏里拉芝士、生粉、蛋液、面包糠。戴一双一次性手套比较容易操作,不会粘一手。
取一小团藜麦土豆泥,在手心搓圆后压扁。放入一些马苏里拉芝士,包起,搓成圆球。让藜麦土豆球均匀裹上一层生粉。
接着裹上一层蛋液。
最后表面均匀裹上一层面包糠。
用小奶锅或者小汤锅烧热一锅油。油温8成热后,倒入土豆球,转中火炸。
炸到表面金黄,即可捞出,继续炸下一批。
根据情况可以选择将土豆球复炸一次,口感会更酥脆一些。
炸好的藜麦土豆球可以搭配绿叶沙拉,酌以原味或柠檬味的酸奶作为蘸酱。
趁热吃,里面的芝士可以拉丝哦