焟肉炒蕨菜的做法和图解 好吃的焟肉炒蕨菜家常做法

听说蕨菜中有一种成分——原蕨苷，能增加致癌风险，所以很多人想吃又怕吃。

但这种致癌物本身很不稳定，网上查是可以溶于热水，在酸性环境下会转变为不致癌的物质。

因此，蕨菜不是不可食用，而是应采取正确的方法食用。
首先不要生食蕨菜，一定要用热水焯煮过再食用；
其次，可在烹饪蕨菜时加醋；最后，不要长期持续或大量食用蕨菜。

用料  

焟肉炒蕨菜的做法  

1. 取蕨菜一把摘掉花尾，折断成3cm长如下图

2. 蕨花在洗前用滚开水泡一个钟(便于去掉蕨菜中的原蕨苷)，然后再清洗将那层黑黑的与粘液洗干净！

3. 配料洗净：青椒切斜片，大蒜籽切小片，葱切成段。

4. 腊肉热水清洗再放锅里烧开煮10分钟，再将廋肉与肥肉分开切成薄片。

5. 起锅烧红放点点食油，倒入肥肉炸出点点油。

6. 将肥肉炸成金黄色，倒入生抽

7. 倒入廋肉翻炒几下扒一边，再倒入大蒜籽与青椒

8. 再倒入蕨菜再加点点盐炒匀，然后与青椒腊肉一起炒

9. 再放醋、鸡精与酱油、葱段炒匀后就可起锅上菜了。