用料
| 蕨菜 | 一小把 |
| 春笋 | 一根 |
| 猪里脊肉 | 一小块 |
| 料酒 |
笋肉炒蕨菜的做法
准备材料
![笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第2张]( "笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第2张")
里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）
![笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第3张]( "笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第3张")
春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干
![笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第4张]( "笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第4张")
蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉
![笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第5张]( "笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第5张")
焯好水的春笋切丝
![笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第6张]( "笋肉炒蕨菜的做法步骤图，笋肉炒蕨菜怎么做好吃 第6张")
焯好水的蕨菜沥干水份备用
锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用
倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右
倒入蕨菜
翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份
倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅
