用料
| 豆瓣酱 | 三百克 |
| 白糖 | 一百七十克 |
| 盐 | 一百克 |
| 白醋 | 五十克 |
| 高度白酒 | 二十五克 |
| 姜末 | 一百七十五克 |
| 蒜末 | 一百七十五克 |
| 牛肉粉 | 二十克 |
| 味精 | 十五克 |
| 花生碎 | 二百五十克 |
| 食用油 | 二百五十克 |
| 东北大辣椒 | 三斤 |
| 香叶八角 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
东北辣椒酱的做法
准备好食材！
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第2张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第2张")
辣椒洗净控干水分，用刀或是机器打成这种颗粒，不要打成泥，颗粒的口感好！
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第3张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第3张")
花生用烤箱或者电饼铛烤熟，去掉外衣，擀成小颗粒状备用。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第4张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第4张")
姜和蒜分别切末。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第5张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第5张")
起锅烧油，放入香叶八角和葱段炸出香味捞出。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第6张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第6张")
放入姜末炒一会。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第7张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第7张")
再放入蒜末炸成蒜蓉。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第8张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第8张")
放入豆瓣酱炒香炒熟。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第9张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第9张")
在放白糖煸炒。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第10张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第10张")
辣椒碎倒入锅中继续翻炒。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第11张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第11张")
炒一会蒸发一下水汽，在放牛肉粉。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第12张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第12张")
少放一点盐，根据自己的口味增减，这时候可以尝一下咸淡。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第13张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第13张")
放花生碎和芝麻炒香，大约在炒三分钟左右。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第14张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第14张")
这时候放入白醋。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第15张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第15张")
还有白酒搅拌均匀关火。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第16张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第16张")
最后放入少许味精提鲜。介意的也可以不放。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第17张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第17张")
放凉后装入瓶子密封冰箱冷藏。拌饭拌面夹馒头都可以的。自己做的干净卫生吃着放心。
![东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第18张]( "东北辣椒酱的做法步骤图，东北辣椒酱怎么做好吃 第18张")
小贴士
因为东北这种大辣椒肉质比较厚，口感微甜不是很辣，如果喜欢吃辣的可以加一点小米辣或者子弹头辣椒。全程要中火，因为越熬越粘稠辣椒酱会溅出来，避免烫伤手，可以带上手套🧤翻炒，全程一定要勤搅动不要糊锅底！