上海周边的水乡之前都会有一道名小吃,叫做熏拉丝,如今只能用牛蛙来代替了。最近也没有出门的计划,就琢磨在家做做看,居然做成了,而且没有炸厨房,给自己点赞。
用料
牛蛙 | 3只 |
料酒 | 3大勺 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 2大勺 |
糖 | 3大勺 |
油 | 3大勺 |
茶叶 | 1把 |
麻油 | 适量 |
复刻江南水乡味|熏牛蛙的做法
洗净牛蛙
用料酒、盐、葱姜腌制1小时以上
在水中煮一下去沫(如果怕不熟你就多煮一会儿),电视节目里是生熏的。
把牛蛙拿出来放在蒸屉上沥水,涂抹一些麻油。
有菜油可以直接用,没有的话用油和茶叶代替。
锅底铺一层厨房纸,倒油加上茶叶和糖。
放上放凉的牛蛙盖上盖子。
开大火烧吃烟再转中小火熏制5分钟。
关火等烟散去一些取出,再刷一层麻油撒上葱花。
小贴士
牛蛙可以根据自己口味腌制。不用怕锅会粘,真的完全不粘,祝大家成功哦!