重芝士蓝莓蛋糕的做法步骤,重芝士蓝莓蛋糕怎么做最好吃

在君之的方子上减了一半糖。牛奶换成了淡奶油，打到湿性发泡前的状态，大约五六分发。加了蓝莓。
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克。我没有用。
烘焙：烤箱中下层，上下火150度，水浴法烤1个小时。
六寸圆模，底盘和四周垫油纸。

用料  

重芝士蓝莓蛋糕的做法  

1. 1、有需要的话制作饼底。将消化饼放在保鲜袋中敲碎，黄油融化，拌入饼干抓匀，放在模具底部压实。(此步我省略不用)
   2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无 颗粒的状态。
   3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
   4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
   5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
   6、倒入朗姆酒、香草精，搅打均匀。
   7、淡奶油打发6成发，倒入蛋糕糊。
   8、把蛋糕糊倒入铺好饼底(或者油纸)的蛋糕模里。
   9、将蛋糕模放入烤网置于烤箱中下层，在另一个烤盘里倒入热水。把烤盘放入预热好150度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
   10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
   

小贴士

糖40克不甜。需要中甜60，重甜80。有点开裂，可能打发了淡奶油，下次换不打发或者牛奶试试。温度要前高后低，最后为了上色我高温了2分钟。其实无所谓。还要再调整。配热巧克力刚好。