蓝莓芝士蛋糕的做法步骤,蓝莓芝士蛋糕怎么做最好吃

用料  

蓝莓芝士蛋糕的做法  

1. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装在两个无水无油的盘里，蛋清放冰箱冷冻。

2. 牛奶、奶油奶酪放入大盘中，隔热轻轻搅拌至顺滑没有小颗粒。

3. 放入黄油轻轻搅拌至黄油融化并搅拌均匀，便可以离开热水

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉拌匀

6. 蛋白从冰箱取出，冰冻后的蛋白边缘会起冰花，这样打发出来的蛋白稳定性更强，加入少许柠檬汁打发

7. 蛋白打发至起大泡泡时，加入1/3的细沙糖，继续打发

8. 蛋白打发至都是小泡泡时，再加入1/3的细沙糖，继续打发

9. 蛋白打发至有细细的纹路时，加入余下的1/3细沙糖，继续打发

10. 蛋白打发至起小弯钩的湿性偏干性的状态

11. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀以翻炒的方式轻轻拌匀

12. 在8寸的蛋糕模里放片油纸，外面包上锡纸

13. 在30公分处倒入蛋糕糊

14. 150度预热烤箱，烤箱底层的烤盘里装6分满的水，下层150度浴烤60分钟

15. QQ水果糖去掉外包装，隔热水溶化

16. 均匀倒入溶化好的QQ糖酱，放入冰箱冷藏2小时（起模时用热毛巾包住模具外面，捂十来秒）

17. 在上面铺上蓝莓装饰一下，美美哒蓝莓芝士蛋糕就好啦！