咖啡树桩蛋糕的做法步骤,咖啡树桩蛋糕怎么做最好吃

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 模具：28×28cm烤盘 | 三能

用料  

咖啡树桩蛋糕的做法  

1. 蛋糕卷
   ① 烤箱150℃ 预热10min
       油布铺入烤盘
   ② 先分蛋，蛋黄加入10g糖搅拌，牛奶和黄油一起放入碗中隔水加热至黄油融化，离火混合均匀，等稍微冷却再倒入蛋黄新中混合均匀，然后倒入咖啡粉搅拌，过筛加入低筋面粉，混合好放在一旁
   ③ 蛋白分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，取1/3蛋白到①中蛋糊，用刮刀切拌混合，再倒入蛋白中，切拌均匀
   ④ 面糊倒入烤盘（呈丝带状叠落），高处摔几下烤盘震出气泡
   ⑤ 150℃ 25min左右，烤好揭掉油布，从中间切分为两等份，放在凉架上备用
   
   蛋糕卷做了两份

2. 咖啡奶油
   ① 将淡奶油、糖粉、咖啡粉一起倒入容器内，打发至七八分
   ② 取一片蛋糕片，均匀涂抹一层奶油，然后卷起，边缘出与第二片蛋糕片相接，继续涂抹一层奶油，如此重复至满意的厚度就好
   ③ 立其卷好的蛋糕卷，在顶部和底部分别涂抹一层咖啡奶油封面
   ④ 放在油纸上卷起包裹好，冷藏定型

3. 甘纳许 装饰
   ① 黑巧隔水加热融化，离火备用，淡奶油打发至六分程度，将两者混合均匀
   ② 取出定型的蛋糕卷（蛋糕卷是竖立状态）顶部和外围涂抹一层甘纳许
   ③ 巧克力棒稍微切出长短变化，贴一圈在外层，在顶部薄薄筛一层糖粉