75大卡一个
用料
全麦粉 | 80克 |
面粉 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
水 | 74克 |
酵母 | 1.7克 |
黄油 | 1.6克 |
枸杞 | 1.1*3克 |
火腿 | 2.4*3克 |
红薯 | 18*6克 |
不糙的全麦欧包—养生的红薯枸杞馅的做法
全麦粉 面粉 盐混匀。酵母用水化开,倒入面粉中,用铲子或勺子混成团即可,松弛20min。加入黄油,揉啊揉,揉五分钟左右,让面团把黄油吸收,出一点点厚膜就行。保鲜膜冰箱冷藏隔夜发酵(不糙的关键)。
红薯上锅蒸熟,捣碎,分成6份。枸杞泡开,火腿切碎。
从冰箱拿出,回温一小时,排气,分成6份,把馅料包进去,底部沾点儿薄面,放进纸杯磨具,码在烤盘上。锅里放热水(别太热),烤盘放进锅里,二次发酵一小时。
取出烤盘,在面包表面撒一层面粉,防止烤糊,想做造型可以在这一步。烤箱预热,170摄氏度,烤20分钟。趁热把模具撕掉。直接吃或者晾凉后冻起来。冻的拿出来化一下,烤箱不用预热180摄氏度烤5min。
小贴士
野三坡的全麦粉不太好发,就混点白面。_(:_」∠)_