第一次做,照片拍的很少,下次会给大家一一补上!
用料
高筋面粉 | 500克 |
墨鱼汁 | 8克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 8克 |
耐高糖酵母 | 7克 |
冰水(天热) | 300克 |
内陷 | |
鸡胸肉 | 2块 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
低脂丘比沙拉酱 | 70g |
玉米 | 适量 |
青豆 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
肉松 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
墨鱼汁芝士鸡肉软欧的做法
1、鸡胸肉洗净顺纹路切块,加入料酒、盐、姜焯水,切块是为了熟的更快,不然煮时间长了,鸡胸肉会很老!然后过清水,沥干水分,晾凉后用手撕成条状!
2、锅中放少量油,将适量玉米和青豆下锅炒熟!
3、撕成条状的鸡胸肉根据自己的口味,撒适量黑胡椒,加入玉米、青豆、70g沙拉拌匀备用!4、面团所有材料(黄油除外)混合,揉成粗膜后加黄油,揉出手套膜!
其实软欧也不一定要追求手套膜的,一样很好吃!5、揉好的面团滚圆后放置容器内,盖保鲜膜发酵成1-1.5倍大,手指沾面粉戳洞不回弹,差不多就好了!夏天基本45分钟就好了,冬天适当延长发酵时间!
6、发酵好的面团轻柔排气,分割成六个同等大小面团,盖保鲜膜醒10分钟!
7、取一个醒好的面团,擀成中间厚,四周薄的样纸,最好拉成正方形,中间厚点,四个角薄些!这样包上馅料后底部就不会太厚!
8、加入馅料
先撒上马苏里拉芝士,然后均匀铺上肉松,最后加上满满的鸡肉!
9、将面团对角叠起来,捏紧!反过来,放入烤盘中!10、烤盘底下垫油纸,放上面包进行二发!因为面包太大了,一个烤盘就放了三个!我是32升的烤箱,分了两盘!
二发,可以烤箱底部放一碗热水,放入烤盘,关上门,发45-60分钟,看面包状态!手指轻按缓慢回弹即可!11、上火🔥200,下火🔥180,中层烤15分钟!
发酵好面包顶部撒少量芝士碎,烤箱预热10分钟,放入烤盘后,面包顶部芝士呈焦黄色盖锡纸!
小贴士
1、水量根据自己面粉的吸水性,适当增减哦!