用料
五花肉 | 500克 |
糖 | 100克 |
盐 | 30克 |
八角 | 2个 |
姜 | 片 |
葱 | 半根 |
老抽 | 2勺 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
桂皮 | 3块 |
鸡精 | 1勺 |
首先锅中烧开水将猪肉灼一遍,然后捞起来备用。
锅中放油然后放糖熬成金黄色(一定要注意防止糖变糊)
接下来放葱、姜、蒜炒香,然后把猪肉放进去锅中加生抽、老抽、料酒、蚝油、桂皮、八角、香叶翻炒至金黄色后加没过红烧肉的水,再加适量盐(边试味道再加)和鸡精。盖上锅盖小火慢炖大概15分钟后把桂皮、香叶捞起来(防止味道太重) ,再继续煮半个小时后开锅盖收汁装盘。