炖一锅,可以拌饭,亦可捞面,很有滋味。
用料
五花肉 | |
笋 | 适量 |
香菇 | 适量 |
洋葱 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
香叶 | 少许 |
三丁肉卤的做法
五花肉、笋、泡发好的香菇和洋葱全部切小丁
锅里倒适量油,油温后下洋葱丁用小火煎到金黄
下五花肉翻炒到变色
烹入料酒、蚝油、酱油后,加适量水(如果泡发香菇的水干净,也澄掉杂质小心倒入),转入砂锅
将桂皮、香叶等香料包入纱包中也放入锅内,以中火煮开后,转小火慢炖约30分钟,放入笋丁继续炖15分钟,然后再放入香菇丁炖15分钟
根据口味决定是否需要再加点盐和糖,然后以中火稍微收下汁,但是不要收干即可
小贴士
香菇丁切得最大,肉丁其次,这样最后三种丁的大小才会相同。