又到了红辣椒上市的季节,每年的这个时候,老妈都会做这款牛肉酱,和腌酸菜一样,是家里多年的保留项目,做好装瓶分送亲朋好友,怎一个“香”字了得!👍😋😋😋
用料
红辣椒 | 2斤 |
牛肉 | 3斤 |
姜 | 200克 |
花生(碎) | 200克 |
白芝麻 | 200克 |
王致和干黄酱 | 1盒(300克) |
黄豆酱 | 100克 |
盐 | 适量(根据个人口味) |
蒜 | 50克 |
大豆油 | 200克 |
料酒 | 50克 |
保留多年:私家牛肉酱的做法
准备好所需食材
牛肉切六七毫米见方肉块,肉块大点儿好吃,太碎了没口感,但也不能太大了不易熟😂红辣椒、姜、蒜分别搅碎
中火热锅冷油放入花生(或花生碎),稍变色后按顺序放入芝麻、牛肉粒、姜末、料酒、盐翻炒
持续翻炒,将锅内水分炒干,约十分钟左右
倒入辣椒碎(连同搅拌出的辣椒汁),表面铺平,不搅拌,马上进入下一步
放入干黄酱,黄豆酱,调小火不停翻炒防止糊锅,约六七分钟后,翻匀炒透,关火,倒入蒜末搅拌均匀
看看这卖相,感觉好极啦!晾凉后装入密闭容器,放入冰箱冷藏,注意取用卫生,可存放两个月
小贴士
1、牛肉一定要炒熟炒透
2、切记随时调整火力,防止糊锅
3、也可以依个人口味酌情放入白糖鸡精提鲜