尝试过各种方法做酱牛肉,但是每次做出来的牛肉都是又硬又干,味道还没进去。吃的时候还要加上酱汁。此方法做出的酱牛肉又有味道又不干。
用料
牛肉 | 两斤 |
八角 | 6个 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 4片 |
干红辣椒 | 8个 |
姜片 | 5片 |
葱段 | 6段 |
冰糖 | 8粒 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
小茴香 | 一小把 |
私家密方五香酱牛肉的做法
准备各种香料。
牛肉洗净,把所有香料与牛肉混合。
倒入生抽,老抽和料酒。量要淹没牛肉。放入冰箱冷藏室24小时以上。越久越好。中途再拿出来翻翻,尽量让每块牛肉都要泡在汤汁中。
24小时后,将腌制好的牛肉倒入锅中加入适量水,将葱切小段加入牛肉中。大火煮开后,小火再煮一个小时左右。
牛肉煮熟后不要揭开锅盖让牛肉泡在汤汁里自然的冷却。等汤汁冷却后,再把牛肉从汤汁中取出放入冰箱冷藏。最好12小时以上。
取出牛肉切片,摆盘开吃。