首先是制皮,选择糯米,浸泡两天(这一点很重要,泡过的糯米很Q弹,没泡过的很粘牙,不好吃),取出,凉到半干,用擀面杖擀成细面,用箩子筛,将粗的继续擀,如此反复,将糯米全部变成糯米粉,就成了好吃的水磨糯米粉。
取一部分粉,加入水,刚好和成面团,再加一点水,成泥状,好了, 放在容器里上锅蒸熟,放凉,用擀面杖捣这个面,再用手蘸凉开水取一小团这个蒸好的面团,揉匀后,包入馅,捏成团状即成。
再来讲讲这个馅,我们不想吃糖,怎么做馅?蒸一点枣和土豆片,蒸好后把它们做成枣泥和土豆泥,混合好后就成了一个不亚于豆沙馅的无糖的馅料,很好吃。
也可以直接包红薯泥馅,紫薯泥馅,不用放糖也是甜的。