素食高蛋白，清清爽爽。
我用了鹰嘴豆和黄豆两种豆，柠檬可以代替青柠。如果加上一些烤南瓜块，就很有秋冬的感觉了。
这次没有菠菜了，所以没放。
碳水：豆子
蛋白质：两种高蛋白的豆子
好脂肪：豆子和橄榄油
加上蔬菜，抗氧化的洋葱和大蒜，看似简单但营养全面的沙拉。
用料
| 鹰嘴豆 | 生的2大把 |
| 黄瓜 | 1根，切丁 |
| 香菜 | 适量，切末 |
| 青柠 | 半个 |
| 蒜末 | 2大瓣 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 黄芥末酱（Dijon） | 2大勺 |
| 白洋葱 | 半个，切碎 |
| 菠菜叶 | 适量，切碎 |
| 小葱 | 适量，切葱花 |
【健康三餐】鹰嘴豆青柠黄芥末沙拉的做法
鹰嘴豆提前用水泡一下好熟，水开后，转小火闷20分钟，熟了后把水沥干备用。
把材料里需要切的食材都切好，和鹰嘴豆放在一个大碗里，拌上调料就可以了。