家常烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating做法，烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating食谱与做法

本食谱由实验派主厨自制，收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。

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用料  

烟熏三文鱼沙拉｜食帖WithEating的做法  

1. A：将盐、糖混合均匀涂于三文鱼上，放入密闭食器中，加盖密封冷藏一晚。

2. 在三文鱼底层铺一层冰块，准备一个大的密封的容器。

3. 将铺了冰块的三文鱼放入大的密封的容器中，用喷枪加热勺子，直到勺子微红。

4. 将山核桃树木屑快速撒在勺子上，产生烟雾后立即盖上盖子，让烟雾持续烟熏三文鱼30分钟。

5. C：加热平底锅，青葱洗净，对半切与食用油一起放入搅拌机中搅拌至奶昔状。

6. 快速倒入加热的平底锅中，小火煮开。

7. 用纱布过滤出杂质，放置自然冷却。

8. B：将白萝卜和中式黄瓜擦薄片，放入冰水中待用。

9. 用喷枪喷烤英式黄瓜直到黄瓜表皮变黑，切小块。

10. 黄瓜片与白萝卜片从冰水中取出，与英式黄瓜块混合，加入适量青葱油，搅拌均匀。

11. 韩式辣酱与奶油奶酪混合搅匀，涂抹少许在盘底，上置配菜沙拉。

12. 三文鱼取出切薄片，置于沙拉上。

13. D：生抽、青葱油、米醋混合成酱汁，浇于沙拉上即可。

小贴士

山核桃树木屑可用枫树或者其他微甜的树木木屑代替。：）