三文鱼头盘沙拉,烟熏的味道满口留香。
用料
球生菜 | 1片 |
皱叶紫生菜 | 2片 |
苦苣生菜 | 四分之一棵 |
柠檬 | 半个 |
红甜椒 | 一片 |
番茄 | 2片 |
烟熏三文鱼 | 3片 |
油醋汁 | 10毫升 |
淡奶油 | 30毫升 |
辣根酱 | 2克 |
盐 | 2克 |
黑胡椒 | 1克 |
烟熏三文鱼头盘沙拉的做法
准备食材。
三种生菜清洗干净后撕成小片泡纯净水。
番茄切圆片。
红甜椒切薄片后再切丝,泡纯净水中。柠檬切2片柠檬角待用。
淡奶油打发硬泡(有一定的稠度可以定型即可)。放入盐2克,黑胡椒分1克,挤入4滴柠檬汁搅拌均匀。
把生菜混合搅拌后堆在盘子中间,堆出蓬松感即可。
3片烟熏三文鱼卷成花型放在3个角处。
淡奶油用2个勺子挖出“橄榄形”奶油球。
和三文鱼位置间隔的地方放好。再放上柠檬角、红甜椒丝、番茄片,最后在生菜部位淋上油醋汁即可。
小贴士
注意:
1、烟熏三文鱼花型制作的手法。
2、由于是头盘沙拉生菜不能太多。
3、淡奶油打发要有一定的硬度。
4、油醋汁要适量,不能浇入后盘底见汁。