家常甜菜根绿豆芽色拉 Beetroot & Mung Bean Salad做法，甜菜根绿豆芽色拉 Beetroot & Mung Bean Salad食谱与做法

印度菜之甜菜根 & 自发绿豆芽酸甜色拉～

Mysore印度迈索尔的一位印度奶奶教我做的Sweet & Sour Salad，用的食材十分简单，中国也能买到 - 绿豆（用来自发绿豆芽），甜菜根，菠萝，椰蓉，青柠和盐。

自发绿豆芽：绿豆洗净，浸泡12小时 - 18小时（取决于温度）。到干水分，洗净，放入避光的塑料盒中（不要用真空的保鲜盒，绿豆发芽需要氧气！），然后放在室内／厨房柜子中，常温，让绿豆自己发芽，取决于温度，一般18-24小时就能发芽。

1茶勺 =  5ml
1汤勺 = 15ml

用料  

甜菜根绿豆芽色拉 Beetroot & Mung Bean Salad的做法  

1. 甜菜根洗干净，刨成丝。青柠挤成汁。菠萝切小块。

2. 在刨成丝的甜菜根中加入香菜叶，椰蓉，青柠汁，菠萝和自发的绿豆芽。撒上盐，搅拌均匀就完成了！

小贴士

1. 如果喜欢一点点辣，可以在准备Tempering - 锅里烧热1茶勺油，加入Mustard Seeds和Asafetida （HING），淋在色拉上。