我喜欢吃应季蔬菜。不光是因为当季produce最鲜美,也是因为享受那种对每一季即将上市的蔬菜们的期待,时常想到下一个月初某某菜就要开卖,而晚上不睡彻夜琢磨怎么做才好吃。当季produce之美妙,在于它们处于大自然赋予的最美妙阶段,口感与香味都非常饱满,只需最少最简单的调味。
三月初春,芦笋与蚕豆刚上市,两种嫩绿的蔬菜都是我的最爱,芦笋与蚕豆本身味重,更是无需繁复的烹调手法,只要稍微白灼,略略调味即可。亮点在于搭配的supporting ingredient,用干酪与腌肉伴随柠檬汁就能调起两种蔬菜本身的香味。吃够了一个冬季的重口味,用这道轻松简食lighten up你的味蕾。
用料
芦笋 | 一把 |
蚕豆 | 一份 |
腌火腿 Parma Ham | 三-四片 |
帕玛森奶酪 | 现刨数片 |
橄榄油 | 两大匙 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
暖风芦笋蚕豆色拉 Asparagus & Fava Bean Salad的做法
芦笋洗净削皮去除老根茎部分,蚕豆洗净去壳,水煮熟过凉水备用。
拌以橄榄油,盐,加入撕碎的火腿,刨上奶酪,趁温热拌匀,其奶酪与橄榄油略形成轻酱汁,裹住芦笋与蚕豆。