Panzanella，意大利传统沙拉，以面包丁、西红柿为主，这次用藜麦代替了面包丁。
藜麦和面包丁一样，完全吸收了由西红柿、橄榄油、黄瓜、罗勒、洋葱、酸豆混合的汤汁。
清新爽口、味道丰富的一道沙拉。
三文鱼刚煎好后就可以拌上沙拉吃，也可以提前做出来，冷藏保存几个小时，吃时回温到室温。如果冷藏，在准备吃的时候再放西红柿，否则出汁太多。
方法来自《A Good Food Day》有改动。
以下大约为2人份
所用单位为烘焙用标准量勺。
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
更方便回答大家的问题。
用料
| 三文鱼部分 | |
| 三文鱼 | 150克左右 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 沙拉部分 | |
| 红洋葱 | 半个，切小丁 |
| 小番茄 | 10个左右，对半切开 |
| 黄瓜 | 半根，切小丁 |
| 新鲜罗勒叶 | 1/2杯，切碎 |
| 酸豆（capers）或酸黄瓜 | 2大勺，沥干 |
| 熟藜麦饭 | 1.5杯左右（熟的） |
| 红酒醋或白醋 | 2大勺或更多一些 |
| 特级初榨橄榄油 | 1大勺 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
【健康三餐】藜麦Panzanella的做法
把三文鱼用厨房纸巾吸干水分，两面都抹上盐和黑胡椒备用。
煎锅中放入橄榄油，看到油冒烟后，把有皮的一面朝下放入锅中，大火煎2分钟，转到中高火继续煎4-5分钟，直到皮变得焦黄，翻面再煎2分钟左右，直到熟。
把鱼放盘子里，去掉皮，挂掉皮带着的灰色粘粘的东西。
用叉子把鱼压成大块。在搅拌盆里，把鱼块和剩下的所有材料混合，适当加盐和黑胡椒调味。
小贴士
1，可以用吞拿鱼或凤尾鱼代替。
2，不加鱼的话，也是一个很好的素食沙拉，因为藜麦也提供了蛋白质。
3，煎鱼时不要来回翻来翻去，如果和锅粘在一起铲不起来，说明火候不够，继续煎，直到能轻松铲起来为止。
4，洋葱根部最辣，切时最后切根部。