日式便当的诱惑
用料
| 寿司饭材料: 珍珠米 白醋 白糖 盐 | |
| 寿司材料: 虾仁 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 芥末 淀粉 料酒 白醋 盐 香菜 熟白芝麻 |
手鞠寿司便当的做法
做寿司饭，少放点水，硬点比较好。白醋5汤匙，白糖3汤匙，盐半汤匙，搅拌备用。米饭煮好后，加入调料，静置10秒使之入味，再用勺子混合米饭和调料，同时扇风使之变凉。
将饭捏成小团，用保鲜膜或布盖好，静置。不要放冰箱！
将黄瓜切成7cm长的薄片，用盐调味，用布把黄瓜片的水分吸掉。
胡萝卜刨丝，白醋+盐调味后挤干水分。虾仁去线，用料酒、淀粉去腥，洗净后放锅中，＋料酒煮2-3分钟，用盐调味。
打一个鸡蛋，加料酒半汤匙，盐，少许淀粉搅拌。开中火，放少许油做很薄的蛋皮，将蛋皮放盘中盖保鲜膜。香菜挑茎部较长的4-6根洗净，烫一下，用布吸干水分。
黄瓜小寿司:将两片黄瓜薄片放在保鲜膜上，在交叉点放一点芥末，再放上寿司小饭团，并捏圆。
虾仁小寿司:保鲜膜上放2-3个虾仁，再放胡萝卜，与寿司小饭团一起捏成圆形。
茶巾寿司:蛋皮中间放一块寿司小饭团并撒点芝麻，用蛋皮将饭团包成小袋子状，用过水的香菜茎系紧，打结后，中心放一个虾仁。
炒蛋和毛豆寿司:炒蛋放小碗。毛豆仁用水+料酒加热，加盐调味，豆仁捞出后与炒蛋搅拌。少量寿司饭里放入炒蛋与毛豆，用勺子轻轻搅拌，用保鲜膜捏圆。
金枪鱼寿司:中火，平锅放金枪鱼+少许白糖+生姜丝+料酒+生抽，加热到水分都蒸发掉，备用。萝卜缨选小的，洗净后盐腌制备用。用布把腌萝卜缨水分都吸掉后，在保鲜膜上放萝卜缨+金枪鱼，再放寿司小饭团捏圆。
芥蓝寿司:芥蓝洗净切下叶子部分。锅里水烧开，放芥蓝叶子烫一会，烫好放布上吸水并冷却，保鲜膜上放一片叶子，再放调味后的金枪鱼，之后放寿司小饭团，捏圆。
香菇寿司:香菇洗净，小锅放料酒1汤匙，白糖1汤匙，生抽半汤匙，和少许水加热7-8分钟，关火冷却。把香菇底部朝上放保鲜膜上，再放寿司小饭团，捏圆并拧一拧，香菇上撒白芝麻。
散寿司饭:便当盒里放寿司饭，上面铺满切丝蛋皮和香菇、虾仁、毛豆等，再撒上白芝麻即可。