水晶紫薯汤圆烹饪方法，正宗的水晶紫薯汤圆怎么做

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用料  

水晶紫薯汤圆的做法  

1. 将紫薯蒸熟，趁热去皮（去皮后的熟紫薯是250g），加入20g炼乳和适量细砂糖（炼乳加入后搅拌均匀后尝一下，味道不够可以加糖粉或者砂糖）

2. 用擀面杖将其混合均匀，压成细腻的紫薯泥

3. 分成8g/个小团揉圆备用（用保鲜膜盖住）

4. 150g木薯粉中边加入120ml沸水一遍用筷子搅拌

5. 最后揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

6. 分成9g每个的小团盖上保鲜膜

7. 取一个木薯面团，压扁放入馅料，包住后揉圆

8. （保鲜袋可以从中间剪开）放入保鲜袋中，盖严实

9. 水烧开，放入汤圆，大火煮开后总共加四次凉水最后煮至汤圆浮上来，继续焖10分钟左右，至汤圆变透明即可出锅，加一点糖，再倒入原汤

小贴士

1.紫薯是有点发酸的，炼乳加多馅料就会太软包汤圆的时候不好操作，所以加入糖量来调到合适自己口感的甜度
2.木薯粉中加入的水越烫，和出来的面团约劲道
3.和面稍微软一点，如果不软就多加一点水，在揉面的过程中会慢慢变硬，所以，和的大面团，分好的小团，到最后包好，都要盖上保鲜膜
4.现吃的可以直接煮，剩下的密封冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来不用解冻就可以下锅煮啦
5.分木薯小团的时候如果觉得称比较麻烦，可以像做饺子皮一样，面团揉成细长条，然后切小块即可